25 Settembre 2018: Seminario Our/Vodka 2018 con @Giovanni Ceccarelli

25 Settembre 2018: Seminario Our/Vodka 2018 con @Giovanni Ceccarelli

Il seminario organizzato dall’azienda Pallini presso la Sviluppo Horeca Factory, ha lo scopo di dare una panoramica generale sulle possibili tecniche di aromatizzazione utilizzabili al bar.

Giovanni Ceccarelli illustrerà le tecniche base, quindi replicabili da tutti, come la macerazione classica o il fat wash, ed altre avanzate con apparecchiature specialistiche come l’omogeneizzatore ad ultrasuoni (sonicatore).

Verranno utilizzati sia ingredienti comuni che insoliti per aromatizzare Our/Vodka, un progetto nato nel 2011 in Svezia con l’idea di creare un global brand con radici rigorosamente locali, che viene distribuito ed importato in Italia da Pallini Spa.

 

Programma

  • Macerazione classica,
  • Rapid infusion,
  • Fat wash,
  • Emulsioni in alcool,
  • Distillazione a freddo con evaporatore rotante,
  • Aromatizzazione in compound a partire da tinture ed alcolati.

 

Info

Evento gratuito con registrazione obbligatoria @dmarrocco@sviluppohoreca.it
Check in ore 14.15, inizio evento ore 14.30
Posti limitati